![[식품알레르기] 식품알레르기의 이해와 관리](https://i.ytimg.com/vi/d32QCq44yaY/hqdefault.jpg)
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음식 알레르기가 있으면 식사, 특히 외식에 대한 불안감이 생깁니다. 어떤 음식이 당신에게 위험이 될 때 스트레스와 두려움을 느낄 것으로 예상되는 것은 당연한 일입니다. 사실, 당신이 불안하지 않았다면 이상 할 것입니다! 그러나 음식 알레르기로 인해 삶의 질이 낮아지는 것에 안주 할 필요가 없으며 두려움 속에서 살 필요가 없습니다. 올바른 지침과 준비를 통해 외식은 여전히 안전하고 즐거운 경험이 될 수 있습니다.어패류 알레르기는 어패류가 예를 들어 유제품이나 견과류와 같이 거의 널리 퍼져 있지 않다는 점을 감안할 때 어떤면에서 가장 쉬운 "8 대"가장 흔한 식품 알레르기 중 하나입니다. 그러나 갑각류 알레르기는 유발 될 때 매우 심각한 경향이 있고 아나필락시스의 불행한 위험을 수반하기 때문에 집 밖에서 식사를 할 때는 적절한 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다.
특정 요리와 요리는 다른 것보다 위험하며 최선의 방어는 정보입니다. 고맙게도 자신을 보호하기 위해 취할 수있는 조치가 많이 있습니다.
가장 안전한 장소 파악
갑각류 알레르기에 가장 안전한 두 가지 유형의 레스토랑은 엄격한 코셔 레스토랑과 갑각류를 금지하는 완전 채식 또는 채식 레스토랑입니다. 독일 요리와 동유럽 요리는 많은 것보다 조개를 덜 사용하는 다른 일반적인 요리입니다 (둘 다 생선을 포함하지만).
그러나 메뉴에 조개류가 보이지 않는 식당에서 식사를 할 때도 조개류는 주식이나 고명으로 사용될 수 있으므로 알레르기에 대해 논의해야합니다.
고위험 요리를 멀리하십시오
일부 유형의 레스토랑은 교차 오염 문제 또는 메뉴의 높은 비율의 요리에 조개류가 포함될 수 있기 때문에 다른 레스토랑보다 위험합니다. 여기에는 해산물 레스토랑과 스시 바 (생선과 조개를 매우 가까이에 보관하거나 두 종류의 해산물에 동일한 칼을 사용할 수 있음), 케이준 레스토랑 및 해산물 전문 중식 레스토랑이 포함됩니다.
전통적인 타파스에는 조개류가 포함되어 있고 요리를 공유하는 것은 주요 교차 오염 위험이 될 수 있으므로 친구와 타파스를 공유하는 것도 조심하십시오.
사전에 온라인 메뉴 확인
체인 레스토랑에서 식사하기 전에 웹 사이트를 확인하십시오. 현재 많은 사람들이 조개류를 포함한 가장 일반적인 음식 알레르겐에 대한 정보를 포함하고 있기 때문입니다. 웹 사이트를 확인하는 것이 알레르기 및 교차 오염 문제에 대해 현장 직원과 이야기하는 것을 대체 할 수는 없지만, 웹 사이트 정보는 특정 레스토랑에서 적합한 옵션을 찾을 수 있는지 또는 일부 옵션을 찾을 수 있는지에 대한 좋은 아이디어를 제공 할 수 있습니다. 정말 안전 해 보입니다.
도착하면 서버 및 요리사와 대화하십시오
도착하면 서버와 요리사가 알레르기를 알고 있는지 확인하십시오. 그들은 교차 오염의 위험에 대해 알고 있어야하며 당신의 음식이 조개류가없는 지역, 조개류 요리에 사용되지 않은 그릴이나 팬에서 요리 될 것임을 귀하에게 확신시켜야합니다. 또한 식품 알레르기 연구 및 교육 기관의 웹 사이트를 방문하여 "식품 알레르기 경고 요리사 카드"를 다운로드하여 서버에 제공하여 요리사에게 전달할 수 있습니다.
전 세계의 요리에 대해 알아보기
미국 요리. 새우 튀김, 서프 앤 터프, 찜 홍합과 같은 요리 외에도 조개류를 사용한 몇 가지 전통적인 미국 요리가 있습니다.
샌프란시스코에서 시작된 수프 인 Cioppino는 해산물과 다른 조개류로 만듭니다. 뉴 잉글랜드 삶은 저녁 식사와 저지대 삶은 둘 다 일반적으로 조개를 포함합니다. 주문하기 전에 안전하고 물어보십시오.
검보 및 잠 발라야와 같은 케이준 특선 요리는 일반적으로 조개로 만들어지며 해산물 muffuletta 샌드위치는 해안 지역에서 찾을 수 있습니다.
마지막으로, 작은 새우가 샐러드 장식에 사용될 가능성에 대해 물어보십시오.
라틴 아메리카 요리. 조개류는 다른 요리와 마찬가지로 멕시코 및 중미 레스토랑에서 널리 퍼지지는 않지만 일부 레스토랑에서는 새우 속을 넣은 엔칠 라다 또는 타코 또는 전통적인 Snapper Veracruz의 새우 버전을 제공합니다.
주문하기 전에 교차 오염에 대해 문의하십시오. 브라질과 페루 요리에서는 더 많은 조개류, 특히 세비체 (감귤 주스에 절인 생선 또는 조개류)를 더 많이 사용합니다. 이름에 "mariscos"가 포함 된 라틴 아메리카 요리는 "해산물"을 뜻하는 스페인어이므로주의하십시오.
프랑스 및 서양 유럽 요리. 새우, 새우, 랍스터 및 기타 갑각류는 프랑스 음식과 지중해 요리에서 두드러지게 나타납니다. 따라서 콘티넨탈 레스토랑에서 식사하기 전에 미리 전화를 걸어 알레르기에 대처할 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
"à l' Americaine"에서 제공되는 모든 프랑스 요리에는 랍스터 토핑이 함께 제공됩니다. 마찬가지로 프랑스 또는 유럽식 메뉴의 "크리 베트"는 항상 새우를 나타냅니다. 이탈리아 요리에는 홍합이나 새우가 포함될 수 있지만 종종 메뉴에 안전한 옵션이 포함됩니다. 마찬가지로 그리스 요리는 생선이 많지만 문어 이외의 조개류는 비교적 적습니다.
중동 및 인도 요리. 조개류는 중동 요리, 특히 레바논 요리에서 눈에 띄는 부분이 아닙니다 (미국의 여러 지역에서 찾을 수있는보다 일반적인 유형의 중동 레스토랑 중 하나). 그러나 메뉴에서 홍합 또는 기타 찐 조개류를 찾을 수 있습니다.
인도 레스토랑은 요리가 어느 지역에서 왔는지에 따라 크게 다릅니다. 많은 인도 레스토랑은 채식주의 자이므로 안전합니다. 포르투갈의 영향이 강한 고아의 요리는 다른 요리보다 조개류를 포함 할 가능성이 더 높습니다.
동아시아 요리. 가장 인기있는 동아시아 요리 (베트남, 태국, 중국, 일본, 말레이시아)는 메뉴의 주요 부분으로 조개류를 포함하므로이 레스토랑 중 한곳에 가기 전에 항상 메뉴를 확인하십시오.
홍콩의 전골에는 종종 갑각류가 포함되어 있지만 채식 및 육류 기반 품종이 있습니다. 요리 자체에있는 조개에 대해 묻는 것 외에도 조미료, 주식 및 기타 숨겨진 출처에있는 조개의 가능성을 인식하십시오.
중국 말린 새우, 태국어 카피 과 남 프릭, 베트남어 맘 톰 항상 조개류를 포함하는 양념과 소스 중 하나입니다.
어쨌든 구조 약을 가져 오십시오
이 모든 단계를 따랐고 특정 식당에서 식사하는 것이 편하다고 느끼더라도 항상 비상 사태에 대비하십시오. 즉, 구조 약물 (에피네프린자가 주사기 및 해당되는 경우 천식 약물)을 함께 복용해야합니다.특히 이러한 모든 예방 조치를 취하는 동안 필요할 것 같지는 않지만 항상 가능하며 휴대가 가능하며 진정으로 휴식을 취하고 식사를 즐기는 데 필요한 마음의 평화를 제공 할 수 있습니다.