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6 가지 음식 제거 식단 (SFED)은 호산 구성 식도염 (EoE)이있는 경우 가장 인기있는 식단 중 하나입니다. EoE와 관련된 증상을 악화시키는 음식을 식별하는 데 도움이되도록이 식단은 호산 구성 식도염을 유발하는 것과 관련된 가장 흔한 6 가지 알레르기 항원을 제거합니다.- 우유
- 달걀
- 땅콩 및 견과류
- 해산물 (생선 및 조개류)
- 간장
- 밀
이 6 가지 음식은 일반적으로 식당이나 일반 가정에서 조리되며 대부분의 미국인이 정기적으로 먹는 음식에는 많이 포함되어 있습니다. 조리법을 EoE 친화적 인 조리법으로 변경하여 식사의 질을 향상시키는 데 사용할 수있는 대체물에 대해 논의 할 것입니다.
밀
밀은 어린이 (두 번째로 가장 흔한 유발 인자)와 성인 (가장 흔한 유발 인자) 모두에서 호산 구성 식도염과 관련된 가장 흔한 알레르겐 또는 유발 인자 중 하나입니다.
밀에는 EoE 증상과 관련된 알레르기 반응을 일으킬 수있는 4 가지 단백질이 포함되어 있습니다. 4 가지 단백질은 알부민, 글로불린, 글루텐 (글 리아 딘과 글루 테닌)입니다. 불행히도 이러한 동일한 단백질을 포함하는 다른 곡물이 호산 구성 식도염과 어떻게 반응하는지에 대한 제한적이고 상충되는 연구가 있습니다.
SFED 식단을 따르는 경우 보리와 호밀도 제외해야한다고 들었을 것입니다. 그러나이 소문은이를 뒷받침하기위한 매우 제한적이고 일관성없는 연구가 있습니다. 보리와 호밀은 밀과 유사한 단백질을 가지고 있기 때문에 제거가 가장 적합한 지 의사 또는 영양사와상의해야합니다. 이 곡물은 종종 밀과 같은 공장에서 포장되며 밀이 들어있을 수 있습니다.
철분, 비타민 B 및 미량 무기질의 영양 성분을 제거하는 방식으로 정제되었으므로 시중에 나와있는 일부 글루텐이없는 제품은주의해야합니다.
밀 대체품
레시피에서 밀가루를 다음 밀가루 소스로 바꿀 수 있습니다.
- 퀴 노아
- 메밀
- 글루텐 프리 귀리
- 현미
- 기장
퀴 노아와 현미는 특히 밀 대체물로 인기가 있습니다.
우유
우유는 어린이 (가장 흔한 유발 인자)와 성인 (두 번째로 가장 흔한 유발 인자) 모두에서 호산 구성 식도염과 관련된 가장 흔한 유발 인자로 확인되었습니다.
EoE와의 반응을 일으키는 우유의 단백질은 카제인으로 알려져 있습니다. 우유 외에 일반적으로 동일한 단백질을 함유하는 다른 식품으로는 치즈, 아이스크림, 커피 크리머, 유청 단백질, 초콜릿, 마리 네이드 등이 있습니다.
우유 대용품
우유를 피하고 비슷한 영양가를 유지하기 위해 사용할 수있는 좋은 대체물은 다음과 같습니다.
- 강화 쌀 우유
- 강화 된 대마 우유
- 아마 우유
아몬드 밀크 또는 캐슈 밀크는 SFED에서 제거되는 나무 견과류이기 때문에 우유 대신 사용할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
달걀
계란을 대체하는 것은 우리가 음식 준비에 계란을 사용하는 여러 이유 때문에 약간 까다로울 수 있습니다. 다음은 요리에 필요한 계란을 대체하는 데 사용할 수있는 몇 가지 아이디어입니다.
계란 1 개 대신 아마씨 가루 – 제본에 좋습니다.
- 아마씨 가루 1 큰술
- 물 3 큰술
- 계란이 될 때까지 저어주세요
계란 1 개 대신 치아 씨드 – 발효에 좋습니다.
- 치아 씨드 1 큰술
- 물 1/3 컵
- 15 분 동안 저어줍니다.
한천 한천 대용 계란 1 개 – 바인딩에 적합
- 한천 한천 1 큰술
- 물 3 큰술
달걀 1 개를 대신하는 익은 바나나 – 수분에 좋습니다.
- 1/2 컵 으깬 바나나
달걀 1 개 대신 사과 소스 – 수분에 좋습니다.
- 1/4 컵 사과 소스 (무가당)
달걀 1 개 대신 으깬 감자 – 제본에 적합
- 으깬 감자 2 큰술 (흰색 또는 달콤한)
땅콩과 견과류
땅콩과 견과류는 요리법에서 대체하기가 어렵습니다. 견과류에는 다양한 종류의 견과류가 포함됩니다. 다음은 제거해야하는 일반적인 견과류 몇 가지입니다.
- 아몬드
- 캐슈
- 마카다미아
- 브라질 땅콩
- 소나무 견과류
- 피스타치오
- 호두
땅콩과 견과류는 일반적으로 조리법의 기본적인 필요보다는 맛과 질감에 사용됩니다. 일반적으로 조리법에서 생략하거나 쌀 시리얼 또는 글루텐이없는 통 곡물로 대체 할 수 있습니다.
영양가를 대체하려는 경우 치아, 아마 및 대마가 포함 된 씨앗을 사용할 수 있습니다.
해물
어패류는 심장 건강에 좋은 단백질과 오메가 -3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 땅콩과 견과류처럼 해산물을 대체 할 수있는 비슷한 제품을 찾지 못할 것입니다. 그러나 단백질의 경우 가금류와 같은 다른 저지방 고기를 사용할 수 있습니다. 마찬가지로, 오메가 -3 지방산의 대체물로 아마씨와 카놀라유의 섭취를 늘릴 수 있습니다.
간장
간장은 맛이 일치하기 어렵고 소금을 넣어야 할 수도 있습니다. 그러나 조리법에서 콩을 대체하는 몇 가지 옵션이 있습니다.
간장 대체품
- 병아리 완두콩
- 코코넛 우유
- 클리브 주스
- 매실 식초
식품 대체
균형 잡힌 식단을 유지하면 SFED 식단을 따르는 동안 영양 실조로 고통받지 않도록 할 수 있습니다. 요리에 알레르기 항원 대체 식품을 사용하면 좋아하는 요리법을 계속 사용할 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 대체품을 찾는 것은 매우 개인적인 선택입니다. 이 제안을 실험하여 가장 좋아하는 것을 찾으십시오.
주방을위한 식품 알레르겐없는 대체품