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아몬드 추출물이 항상 아몬드로 만들어지는 것은 아니기 때문에 특정 아몬드 추출물은 실제로 견과류에 알레르기가있는 사람들에게 안전 할 수 있습니다. 모조 아몬드 추출물 (아몬드로 만들지 않음)은 견과류 알레르기가있는 사람에게 안전 할 것이며, 실제 아몬드 추출물 (아몬드로 만든)은 견과류 알레르기가있는 사람이 섭취해서는 안됩니다.그러나 견과류에 알레르기가있는 경우 아몬드 추출물을 성분으로 나열하는 모든 것을 시도 할 때는 각별히주의해야합니다. 안전한 (모방) 종류를 얻고 있다는 확신이없는 한 아몬드 추출물이 포함 된 제품을 사용하지 마십시오. 아몬드 향료.
출처
아몬드 추출물과 아몬드 향료는 아몬드, 특정 과일의 구덩이, 공장의 화학 물질의 세 가지 출처에서 만들 수 있습니다. 식품의 성분으로 보는 대부분의 아몬드 추출물 및 향료는 실제로 복숭아 또는 살구 씨의 알갱이로 만들어 지거나 공장에서 화학 물질로 만들어집니다.
아몬드 추출물이라고 주장하는 것이 실제로 아몬드로 만들어 질 것으로 예상되기 때문에 이것은 직관적이지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 복숭아와 살구 알갱이는 아몬드 오일과 동일한 향미 화합물을 가지고 있으며, 구입 및 가공 비용이 저렴합니다.
또한 아몬드, 복숭아 구덩이, 살구 구덩이에서 발견되는 것과 유사한 화합물은 인공 추출물을 만들기 위해 실험실이나 계수 나무 (계피와 비슷한 향이 나는 식물)에서 합성 적으로 추출 될 수 있습니다.
성분
순수한 아몬드 추출물은 아몬드 오일, 알코올 및 물의 세 가지 성분으로 만들어집니다. 이러한 성분을 함유 한 아몬드 추출물 제품은 견과류 알레르기가있는 사람에게 안전하지 않습니다. 성분 목록은 다음과 같습니다 : 물, 알코올, 쓴 아몬드 오일. 또한 성분에 아몬드 오일이 포함 된 "아몬드 향"및 "아몬드 향"제품을 피해야합니다.
복숭아 및 / 또는 살구 구덩이에서 만든 아몬드 추출물은 "순수"로 표시되지 않으며 성분으로 나열된 아몬드 또는 아몬드 오일이 없습니다. 대신, 성분은 "천연 아몬드 맛"을 나열 할 가능성이 높습니다. 이것은 일반적으로 과일 구덩이에서 추출한 추출물이 향료를 만드는 데 사용되었음을 의미합니다.
복숭아와 살구에서 추출한 추출물이 견과류가없는 식단에 안전한지에 대한 정보는 거의 또는 전혀 없습니다. 따라서 신중하게 진행해야하며 "천연 아몬드 맛"이 포함 된 음식은 피해야합니다.
인공 아몬드 추출물은 산업 환경에서 화학 물질로 만든 벤즈알데히드라는 화학 물질에 아몬드와 같은 맛을냅니다. 아몬드, 복숭아 구덩이 또는 살구 구덩이로 만든 것이 아닙니다. 아몬드 향료를위한 안전한 선택으로 간주되며 아몬드 향의 "천연"소스보다 거의 항상 저렴하다는 보너스가 있습니다. 라벨에있는 "모조 아몬드 추출물"과 성분에있는 "인공 향미"라는 단어를 찾으십시오.
복숭아 구덩이가 아몬드처럼 맛이 나는 이유
대부분의 식품 알레르기는 8 가지 범주 중 하나에 속하며 견과류는 이러한 범주 중 하나입니다. 아몬드는 알레르기 표시를 위해 "나무 견과류"그룹에 포함되지만 전혀 나무 견과류가 아닙니다. 대신 "drupes"라고하는 것입니다. Drupes는 실제로 껍질이 딱딱한 너트를 덮고있는 바깥 쪽의 다육질이있는 과일의 한 종류입니다. 육두구는 호두와 피칸과 마찬가지로 핵과입니다.
우리가 "과일"이라고 생각하는 드럽에는 복숭아, 자두, 천도 복숭아, 체리, 살구가 포함되며 "돌 과일"(말 그대로 가운데에 돌이있는 과일)이라고합니다. 아몬드는 같은과에 속합니다. 벚나무 가족) 복숭아, 살구, 자두 및 천도 복숭아로.
그렇기 때문에 복숭아와 살구 구덩이에서 방출되는 화합물의 맛이 쓴 아몬드 오일에서 방출되는 것과 같은 맛이 나며, 과일 구덩이를 사용하여 아몬드 맛 추출물을 만드는 것이 가능한 이유입니다. 과일 구덩이에서 나온 화합물은 아몬드의 화합물과 생물학적으로 동일합니다.
화학 벤즈알데히드는 쓴 아몬드 오일의 주성분이며 실제로 먼저 아몬드 오일에서 추출되었습니다. 그러나 아몬드 또는 과일 구덩이에서 추출하는 것보다 다른 화학 물질로 만드는 것이 저렴합니다.
아몬드 알레르기는 사람이 다른 나무 열매 알레르기, 특히 피스타치오 열매 알레르기에 걸리기 쉽습니다. 피스타치오 너트도 핵과입니다.
Verywell의 한마디
인공 아몬드 추출물은 아몬드로 만든 순수한 아몬드 추출물 이외의 다른 것에서 그 맛을 얻는 것이 어렵거나 불가능하기 때문에 순수 주의자들이 선호하는 풍미 프로필이 없습니다.
그러나 인공 버전에는 장점이 있습니다. 나무 견과류에 알레르기가있는 사람들에게 안전하며 견과류 기반 품종보다 거의 항상 저렴합니다. 그러니 성분에서 "인공 향"또는 "벤즈알데히드"를 찾아 아몬드 알레르기가있는 사람들에게 안전한 아몬드 향을 얻고 있는지 확인하십시오.