콘텐츠
조충 증이라고도하는 촌충에 의한 대부분의 감염은 덜 익힌 고기 나 날고기, 돼지 고기 또는 생선을 먹음으로써 발생합니다. 두 번째 덜 흔한 원인은 감염된 사람이 질병을 다른 사람에게 전염시킬 때입니다. 예를 들어, 화장실에 가서 음식을 조리 한 후 손을 제대로 씻지 않으면 이런 일이 발생할 수 있습니다.가축이나 방목 동물과 가까운 곳에 살거나 위생 상태가 좋지 않은 사람들은 촌충 감염에 걸릴 위험이 더 큽니다.
촌충 감염은 위생 상태가 좋지 않고 사람들이 덜 익힌 고기를 먹을 수있는 개발 도상 지역에서 더 흔합니다. 따라서 이러한 지역으로의 여행은 또 다른 위험 요소이며 진단 후 감염을 치료하는 것이 추가 확산을 방지하는 데 중요합니다.
감염이 발생하는 방법
촌충은 종종 감염되는 고기의 유형으로 지칭됩니다.Taenia saginata (쇠고기 촌충),타에 니아 솔륨 (돼지 촌충),타에 니아 아시아 티카 (돼지에도 감염되는 아시아 촌충).Diphyllobothrium latum 민물 고기를 감염시키는 넓은 촌충의 일종입니다. 미국에서는 돼지 촌충 (T 솔륨)최근 이민자들 사이에서 가장 큰 관심사입니다. 이 촌충에 감염되면 신경 낭포 증이라는 심각한 뇌 장애가 발생할 수 있습니다.
촌충은 생애주기를 알로 시작합니다. 알은 인간 또는 동물 숙주 외부에서 며칠 또는 몇 달 동안 살 수 있으며 사료 또는 초목을 오염시킬 수 있으며 가축 (돼지 또는 소)이 먹을 수 있습니다. 알은 동물 내부에서 부화 한 다음 어린 촌충 (낭포)이 장에서 근육 조직으로 이동합니다.
Cysticerci는 동물의 근육 조직에서 수년 동안 생존 할 수 있습니다. 그런 다음 동물을 수확하여 촌충을 죽이기 위해 완전히 조리하지 않고 인간이 먹으면 섭취 한 낭포가 인간의 장에 거주 할 수 있습니다.
낭포가 인간의 장에 사는 동안 성체 촌충으로 자라려면 2 개월이 걸립니다.
그런 다음 성체 촌충은 소장의 벽에 붙어 수년간 (최대 30 년) 살 수 있습니다.
성체 촌충은 수컷과 암컷의 생식 부위가있는 벌레의 한 부분 인 proglottid를 생성합니다. proglottids는 알을 임신하고 여전히 장에 살고있는 부모 벌레에서 분리됩니다. 임신 한 벌레는 배변과 함께 소화계를 통과하고 항문을 빠져 나갑니다.
체내에서 대변을 낸 후 촌충 알이 방출되어 다른 동물이나 인간이 섭취 할 수 있으며 과정을 다시 시작합니다.
육류 감염
인간이 촌충에 감염되는 주된 방법은 촌충에 감염된 고기, 돼지 고기 또는 생선을 먹는 것입니다. 동물이 감염된 경우 고기에는 유충이나 알이 있습니다.
고기를 적절하게 조리하거나 냉동하면 촌충을 죽일 수 있지만, 어떤 고기 조각이 병원균에 감염된 것으로 의심되면이를 버리는 것이 가장 좋습니다.
육류를 잘 조리하면 살아있는 기생충이있을 위험을 줄이는 데 도움이되지만 생고기, 가금류 및 생선은 그러한 보호 기능이 없으므로 먹지 않아야합니다.
덜 익힌 생선
물고기를 감염시키는 넓은 촌충은 연어, 송어, 농어 및 월리 파이크와 같은 민물 종에서 가장 자주 발견됩니다. 절임, 훈제 또는 "약간 소금에 절인"생선은 이러한 촌충을 죽이는 방식으로 조리하거나 처리 할 수 없습니다. 이 유형의 촌충에 의한 감염은 북반구에서 유래 한 어류에서 더 흔하게 발견됩니다.
여행 중 식사
저개발국으로 여행하면 미국 밖에서는 감염이 더 흔하기 때문에 여행자가 촌충에 걸릴 위험이 있습니다. 생선과 육류를 철저히 조리하고 다른 음식 (과일과 채소 포함)을 끓는 물로 준비하거나 병원균을 죽이기 위해 화학적으로 처리 한 물로 준비하는 것이 중요합니다. 의심이 든다면 요리를 피하십시오.
인간의 감염
흔하지는 않지만 인간은 다른 인간을 통해 촌충에 감염 될 수도 있습니다. 감염된 사람은 촌충의 알을 대변으로 전달합니다.
감염된 사람이 배변 중에 대변을 만지면 촌충 알이 손에 감겨 다른 표면이나 음식으로 전파 될 수 있습니다.
비누와 미지근한 물로 올바르게 손을 씻으면이 알을 제거 할 수 있지만 감염된 사람이 화장실에 간 후 그렇게하지 않으면 (또는 할 수없는 경우) 다른 사람에게 알을 퍼뜨릴 수 있습니다.
예방
음식을 제대로 냉동하고 요리하면 촌충을 죽이기위한 조치를 취할 수 있습니다.
육류
고기를 적절하게 조리하고 적절한 온도에서 냉동하면 촌충을 죽일 수 있습니다. 가운데가 더 이상 분홍색이 아니고 주스가 깨끗해질 때까지 고기를 조리해야합니다. 또한 고기를 먹기 전에 3 분 이상 그대로두면 촌충을 죽이는 데 도움이됩니다.
FDA는 다음 지침을 권장합니다.
- 조리 또는 구매 후 2 시간 이내에 고기를 냉장 또는 냉동하십시오. 냉장고 온도는 화씨 40도 이하 여야합니다. 냉동실 온도 0도 이하
- 다진 고기와 가금류를 내부 온도가 71 ° C (160 ° F) 이상으로 조리합니다.
- 내부 온도가 145 ° F (약 63 ° C) 이상인 고기 전체를 조리합니다.
물고기
생선은 껍질이 벗겨지고 단색이 될 때까지 조리해야합니다. FDA는 생선을 내부 온도 145도 (화씨 약 63도)까지 조리 할 것을 권장합니다. 섭씨 -4도 (-20도) 이상 1 주일 (7 일) 동안 냉동해도 촌충이 죽습니다. 더 낮은 온도는 다음과 같은 촌충을 죽이기 위해 더 짧은 시간 동안 사용할 수 있습니다.
- -35 ° C (-31 ° F) 이하에서 고체가 될 때까지 냉동하고이 온도 이하에서 15 시간 동안 보관
- -35 ° C (-31 ° F)에서 단단해질 때까지 얼린 다음 -4 ° C (-20 ° C)에서 24 시간 동안 보관