감미료 - 설탕 대용품

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작가: Peter Berry
창조 날짜: 15 팔월 2021
업데이트 날짜: 1 십일월 2024
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설탕대신 ’0kcal’ 대체감미료! 맛부터 성분까지 완벽분석
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설탕 대용 물은 설탕 (자당) 또는 당 알코올과 함께 감미료 대신에 사용되는 물질입니다. 또한 인공 감미료, 비 영양 감미료 (NNS) 및 비 칼로리 감미료로 불릴 수도 있습니다.


기능

설탕 대체제는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 그들은 여분의 칼로리를 많이 첨가하지 않고도 음식과 음료에 단맛을 제공합니다. 대부분의 설탕 대용품에는 칼로리가 거의 포함되어 있지 않습니다.

설탕 대신에 설탕 대체물을 사용하면 치아 부패를 예방할 수 있습니다. 또한 당뇨병 환자의 혈당 조절을 도울 수 있습니다.

음식 소스

설탕 대용 물은 먹을 때 음식에 첨가 될 수 있습니다. 대부분의 요리와 베이킹도 사용할 수 있습니다. 가게에서 구입하는 대부분의 "무설탕"또는 저칼로리 식품은 설탕 대체물을 사용하여 만들어집니다.

일반적으로 사용되는 설탕 대체물은 다음과 같습니다.

아스파탐 (균등 및 감미료)

  • 영양 감미료 - 칼로리가 있지만 매우 달콤하기 때문에 거의 필요하지 않습니다.
  • 두 가지 아미노산 - 페닐알라닌과 아스파르트 산의 조합.
  • 자당보다 단맛이 220 배 더.
  • 열에 노출되면 단맛을 잃어 버립니다. 그것은 베이킹보다는 오히려 음료에서 잘 이용된다.
  • 잘 연구되었으며, 심각한 부작용은 보이지 않았습니다.
  • FDA 승인. (FDA는 아스파탐이 함유 된 식품에는 페닐알라닌의 존재에 대해 경고하는 PKU (페닐 케톤뇨증, 희귀 유전병) 환자를위한 정보 진술서가 있어야한다고 요구합니다.

수크랄로스 (스플렌다)

  • 비 영양 감미료 - 칼로리가 없거나 매우 적습니다.
  • 자당보다 600 배 더 단맛
  • 많은 음식과 음료, 츄잉껌, 냉동 낙농 디저트, 구운 식품 및 젤라틴에 사용됩니다.
  • 식탁에서 음식에 첨가하거나 구운 식품에 사용할 수 있습니다.
  • FDA 승인

사카린 (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)


  • 비 영양 감미료
  • 자당보다 200 ~ 700 배 더 단맛
  • 많은 규정 식 음식 및 음료에서 사용하는
  • 일부 액체에는 쓴맛이나 금속성 뒷맛이있을 수 있습니다.
  • 요리 및 베이킹에 사용되지 않음
  • FDA 승인

Stevia (Truvia, 순수한 비아, Sun Crystals)

  • 비 영양 감미료.
  • 공장에서 만든 스테비아 레바 디아나, 그것의 감미로운 잎을 위해 재배되는.
  • 레바 디아나 추출물은 식품 첨가제로 승인되었습니다. 그것은 건강 보조 식품으로 간주됩니다.
  • 일반적으로 FDA에 의해 안전하다고 인정됨 (GRAS).

아 세설 팜 K (Sunett and Sweet One)

  • 비 영양 감미료.
  • 설탕보다 200 배 더 달콤합니다.
  • 내열성, 요리 및 베이킹에 사용할 수 있습니다.
  • 식탁에 음식을 더할 수 있습니다.
  • 카 카린 저칼로리 음료 및 기타 제품에서 사카린과 같은 다른 감미료와 함께 사용됩니다.
  • 맛과 질감면에서 설탕과 가장 유사합니다.
  • FDA 승인.

네오 테메 (Newtame)

  • 비 영양 감미료
  • 설탕보다 7 ~ 13,000 배 더 단맛
  • 많은 규정 식 음식 및 음료에서 사용하는
  • 베이킹에 사용할 수 있습니다.
  • 탁상 감미료로 사용
  • FDA 승인

몽크 과일 (Luo Han Guo)

  • 비 영양 감미료
  • 중앙 아시아에서 자란 둥근 멜론 인 몽크 과일의 식물 추출물
  • 자당보다 단맛이 150 ~ 250 배
  • 열에 안정하고 베이킹과 요리에 사용될 수 있으며 설탕보다 더 농축되어 있습니다 (¼ 티스푼 또는 0.5 그램은 1 티스푼 또는 2.5 그램의 단맛과 같습니다)
  • FDA의 일반적으로 안전한 것으로 인정됨 (GRAS)

Advantame


  • 비 영양 감미료
  • 20 배, 설탕보다 단맛이 000 배
  • 일반적인 감미료로 사용되며 열 안정성이 있으므로 제빵에 사용할 수 있습니다.
  • 일반적으로 사용되지 않음
  • FDA의 일반적으로 안전한 것으로 인정됨 (GRAS)

부작용

사람들은 종종 설탕 대용품의 안전과 건강 영향에 대해 질문을합니다. 많은 연구가 FDA가 승인 한 설탕 대용약에서 이루어졌으며 안전성이 입증되었습니다. 이러한 연구에 기초하여, FDA는 일반인들에게 사용하기에 안전하다고 밝혔습니다.

아스피탐은 페닐 케톤뇨증 (PKU) 환자에게 권장되지 않습니다. 그들의 몸은 아스파탐 만들기에 사용되는 아미노산 중 하나를 분해 할 수 없습니다.

임신 중 설탕 대용품의 사용 또는 회피를 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다. FDA 승인 감미료는 적당히 사용하는 것이 좋습니다. 그러나, 미국 의학 협회 (American Medical Association)는 임신 중 사카린 제거가 늦어 질 가능성이 있기 때문에 사카린을 피할 것을 제안합니다.

권장 사항

FDA는 미국의 조리 된 식품에서 판매되거나 사용되는 모든 설탕 대체물을 규제합니다. FDA는 허용 일일 섭취량 (ADI)을 정했습니다. 이것은 사람의 평생 동안 매일 먹을 수있는 양입니다. 대부분의 사람들은 ADI보다 훨씬 적게 먹습니다.

2012 년 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)는 설탕 대체재를 현명하게 사용하면 칼로리 섭취와 탄수화물 섭취를 줄일 수 있다고 결론 지은 보고서를 발표했습니다. 더 많은 연구가 여전히 필요합니다. 또한 설탕 대체제가 체중 감소 또는 심장 질환 위험을 낮추는 지 여부를 결정할 충분한 증거가 없습니다.

대체 이름

고감도 감미료; 비 영양 감미료 - (NNS); 영양 감미료; 비 칼로리 성 감미료; 설탕 대안

참고 문헌

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검토 일 2011 년 7 월 10 일

업데이트 : Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, 뉴욕 브루클린. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.