콘텐츠
설탕 대용 물은 설탕 (자당) 또는 당 알코올과 함께 감미료 대신에 사용되는 물질입니다. 또한 인공 감미료, 비 영양 감미료 (NNS) 및 비 칼로리 감미료로 불릴 수도 있습니다.
기능
설탕 대체제는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 그들은 여분의 칼로리를 많이 첨가하지 않고도 음식과 음료에 단맛을 제공합니다. 대부분의 설탕 대용품에는 칼로리가 거의 포함되어 있지 않습니다.
설탕 대신에 설탕 대체물을 사용하면 치아 부패를 예방할 수 있습니다. 또한 당뇨병 환자의 혈당 조절을 도울 수 있습니다.
음식 소스
설탕 대용 물은 먹을 때 음식에 첨가 될 수 있습니다. 대부분의 요리와 베이킹도 사용할 수 있습니다. 가게에서 구입하는 대부분의 "무설탕"또는 저칼로리 식품은 설탕 대체물을 사용하여 만들어집니다.
일반적으로 사용되는 설탕 대체물은 다음과 같습니다.
아스파탐 (균등 및 감미료)
- 영양 감미료 - 칼로리가 있지만 매우 달콤하기 때문에 거의 필요하지 않습니다.
- 두 가지 아미노산 - 페닐알라닌과 아스파르트 산의 조합.
- 자당보다 단맛이 220 배 더.
- 열에 노출되면 단맛을 잃어 버립니다. 그것은 베이킹보다는 오히려 음료에서 잘 이용된다.
- 잘 연구되었으며, 심각한 부작용은 보이지 않았습니다.
- FDA 승인. (FDA는 아스파탐이 함유 된 식품에는 페닐알라닌의 존재에 대해 경고하는 PKU (페닐 케톤뇨증, 희귀 유전병) 환자를위한 정보 진술서가 있어야한다고 요구합니다.
수크랄로스 (스플렌다)
- 비 영양 감미료 - 칼로리가 없거나 매우 적습니다.
- 자당보다 600 배 더 단맛
- 많은 음식과 음료, 츄잉껌, 냉동 낙농 디저트, 구운 식품 및 젤라틴에 사용됩니다.
- 식탁에서 음식에 첨가하거나 구운 식품에 사용할 수 있습니다.
- FDA 승인
사카린 (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)
- 비 영양 감미료
- 자당보다 200 ~ 700 배 더 단맛
- 많은 규정 식 음식 및 음료에서 사용하는
- 일부 액체에는 쓴맛이나 금속성 뒷맛이있을 수 있습니다.
- 요리 및 베이킹에 사용되지 않음
- FDA 승인
Stevia (Truvia, 순수한 비아, Sun Crystals)
- 비 영양 감미료.
- 공장에서 만든 스테비아 레바 디아나, 그것의 감미로운 잎을 위해 재배되는.
- 레바 디아나 추출물은 식품 첨가제로 승인되었습니다. 그것은 건강 보조 식품으로 간주됩니다.
- 일반적으로 FDA에 의해 안전하다고 인정됨 (GRAS).
아 세설 팜 K (Sunett and Sweet One)
- 비 영양 감미료.
- 설탕보다 200 배 더 달콤합니다.
- 내열성, 요리 및 베이킹에 사용할 수 있습니다.
- 식탁에 음식을 더할 수 있습니다.
- 카 카린 저칼로리 음료 및 기타 제품에서 사카린과 같은 다른 감미료와 함께 사용됩니다.
- 맛과 질감면에서 설탕과 가장 유사합니다.
- FDA 승인.
네오 테메 (Newtame)
- 비 영양 감미료
- 설탕보다 7 ~ 13,000 배 더 단맛
- 많은 규정 식 음식 및 음료에서 사용하는
- 베이킹에 사용할 수 있습니다.
- 탁상 감미료로 사용
- FDA 승인
몽크 과일 (Luo Han Guo)
- 비 영양 감미료
- 중앙 아시아에서 자란 둥근 멜론 인 몽크 과일의 식물 추출물
- 자당보다 단맛이 150 ~ 250 배
- 열에 안정하고 베이킹과 요리에 사용될 수 있으며 설탕보다 더 농축되어 있습니다 (¼ 티스푼 또는 0.5 그램은 1 티스푼 또는 2.5 그램의 단맛과 같습니다)
- FDA의 일반적으로 안전한 것으로 인정됨 (GRAS)
Advantame
- 비 영양 감미료
- 20 배, 설탕보다 단맛이 000 배
- 일반적인 감미료로 사용되며 열 안정성이 있으므로 제빵에 사용할 수 있습니다.
- 일반적으로 사용되지 않음
- FDA의 일반적으로 안전한 것으로 인정됨 (GRAS)
부작용
사람들은 종종 설탕 대용품의 안전과 건강 영향에 대해 질문을합니다. 많은 연구가 FDA가 승인 한 설탕 대용약에서 이루어졌으며 안전성이 입증되었습니다. 이러한 연구에 기초하여, FDA는 일반인들에게 사용하기에 안전하다고 밝혔습니다.
아스피탐은 페닐 케톤뇨증 (PKU) 환자에게 권장되지 않습니다. 그들의 몸은 아스파탐 만들기에 사용되는 아미노산 중 하나를 분해 할 수 없습니다.
임신 중 설탕 대용품의 사용 또는 회피를 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다. FDA 승인 감미료는 적당히 사용하는 것이 좋습니다. 그러나, 미국 의학 협회 (American Medical Association)는 임신 중 사카린 제거가 늦어 질 가능성이 있기 때문에 사카린을 피할 것을 제안합니다.
권장 사항
FDA는 미국의 조리 된 식품에서 판매되거나 사용되는 모든 설탕 대체물을 규제합니다. FDA는 허용 일일 섭취량 (ADI)을 정했습니다. 이것은 사람의 평생 동안 매일 먹을 수있는 양입니다. 대부분의 사람들은 ADI보다 훨씬 적게 먹습니다.
2012 년 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)는 설탕 대체재를 현명하게 사용하면 칼로리 섭취와 탄수화물 섭취를 줄일 수 있다고 결론 지은 보고서를 발표했습니다. 더 많은 연구가 여전히 필요합니다. 또한 설탕 대체제가 체중 감소 또는 심장 질환 위험을 낮추는 지 여부를 결정할 충분한 증거가 없습니다.
대체 이름
고감도 감미료; 비 영양 감미료 - (NNS); 영양 감미료; 비 칼로리 성 감미료; 설탕 대안
참고 문헌
Aronson JK. 인공 감미료. 에서 : Aronson JK, 에디션. Meyler의 약물 부작용. 16th ed. Waltham, MA : Elsevier; 2016 : 713-716.
Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; 미국 심장 협회 영양, 신체 활동 및 대사위원회, 동맥 경화 협의회, 혈전 및 혈관 생물 학회, 청소년 심혈관 협회 협의회, 미국 당뇨병 학회 등이 있습니다. Nonnutritive sweeteners : 현재 사용 및 건강 관점 : American Heart Association 및 American Diabetes Association의 과학 성명서. 순환. 2012; 126 (4) : 509-519. PMID : 22777177 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22777177.
Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Després JP, Willett WC, Hu FB. 설탕 가당 음료 및 메타 볼릭 증후군 및 제 2 형 당뇨병 위험 : 메타 분석. 당뇨병 관리. 2010; 33 (11) : 2477-2483. PMID : 20693348 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348.
국립 암 연구소 웹 사이트. 인공 감미료 및 암. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. 2016 년 8 월 10 일 업데이트 됨. 2017 년 10 월 16 일자 액세스.
미국 보건 복지부 및 미국 농무부 웹 사이트. 2015-2020 미국인을위한식이 지침. 8 판. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. 2015 년 12 월 업데이트. 2017 년 10 월 16 일자 액세스.
미국 식품의 약국 웹 사이트. 고감도 감미료. www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm. 2017 년 12 월 19 일에 업데이트 됨. 2018 년 2 월 12 일 액세스.
미국 식품의 약국 웹 사이트. 미국에서 식품에 사용하도록 허가 된 고농축 감미료에 대한 추가 정보. www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm. 2018 년 2 월 8 일에 업데이트 됨. 2018 년 2 월 12 일 액세스.
Wiebe N, Padwal R, Field C, Marks S, Jacobs R, Tonelli M. 혈당 반응 및 임상 적으로 관련된 결과에 대한 감미료의 효과에 대한 체계적인 검토. BMC Med. 2011 년 9 월 123 일 PMID : 22093544 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22093544.
검토 일 2011 년 7 월 10 일
업데이트 : Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, 뉴욕 브루클린. David Zieve, MD, MHA, Brenda Conaway 의학 디렉터, 편집 국장, A.D.A.M. 편집 팀.